Hefestämme
Unsere Weinhefesortimente „klassisch“ und „Nächste Generation“ wurden ausgewählt, um Weinherstellern die nötigen Hilfsmittel zu bieten, um Weinstile der Neuen Welt zu kreieren.
Außerdem steigern unsere Produkte die Zuverlässigkeit und Konsistenz bei der Gärung, was für Weinhersteller mit einer hohen Durchsatzleistung ausschlaggebend ist. Das Maurivin Sortiment bietet kommerziellen Weinherstellern letztendlich eine kosteneffiziente Auswahl von Lösungen.
Unser Weinportfolio entstand aus speziell auserwählten Stämmen aus unserer eigenen über 2000 Stämme starken Hefebank sowie aus der jahrelangen Zusammenarbeit mit dem Australian Wine Research Institute (AWRI). Diese Entwicklungsbeziehung bewirkte die Lizenzierung und Kommerzialisierung einer Reihe von AWRI Hefestämmen unter der Maurivin-Marke für Weinhersteller weltweit und stellte Kunden eine außergewöhnliche Technologie mit deutlichen Vorteilen für Hersteller und Kunden zur Verfügung.
Um Sie bei der Identifizierung des am besten geeigneten Hefestamms für Ihre spezielle Anwendung zu unterstützen, lesen Sie bitte unsere Produktinformationen unten.
Klassisches Sortiment
Aktive Trockenweinhefe in einer praktischen und benutzerfreundlichen Granulatform mit langer Haltbarkeitsdauer bei Lagerung unter Vakuum und bei Raumtemperaturen. Weinhersteller in der gesamten Branche bevorzugen diese Art von Hefe, da sie eine schnelle, zuverlässige und beständige Gärung einleitet.
Unsere Erfahrung hat gezeigt, dass die Wein- und Getränkequalität erheblich von dem die Fermentation einleitenden Hefestamm abhängt. Daher können wichtige Qualitätsparameter wie flüchtige Säure, Hydrogensulfidproduktion, Aromanote und Trockenheit der Fermentation von dem verwendeten Hefestamm bestimmt werden. Bewährte Sortimente von aktiven Trockenhefestämmen für Weine und andere Getränke mit hohem Reinlichkeitsgrad und erstklassiger Qualität mindern die Risiken einer spontanen Fermentation.
Wir wissen, dass die Qualität und Zuverlässigkeit unserer aktiven Trockenhefestämme für den Kunden grundlegend sind. Qualität und Eignung die daher die entscheidenden Merkmale bei unseren Wein- und Getränkehefen. AB Biotek verwendet firmeneigene Hefetechnologie für die Herstellung seiner Hefeprodukte.
Untenstehend finden Sie die Produktinformationen für das klassische Sortiment.
Produktinformation
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Falls Sie Hilfe benötigen bei der Auswahl eines Hefestamms, kontaktieren Sie bitte unsere fachkundigen technischen Verkaufsberater:
wineinfo@abbiotek.com
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Klassisches Sortiment
Schaumwein
Weiß
Schaumwein
Weiß
Schaumwein
Weiß
Schaumwein
Weiß
Schaumwein
Weiß
Schaumwein
Weiß
Nächste Generation Sortiment
Maurivin ist stolz, sein neues Sortiment der nächsten Generation von Weinhefe vorstellen zu dürfen. Hier gibt es drei Hauptportfolios, die Weinhersteller interessieren können.
1
Hefe mit einem niedrigen Produktionsgrad von Hydrogensulfid.
2
Hybridhefe
3
Nicht-Saccharomyces Hefe
Diese Hefen können reduktive Noten bei der Weinherstellung beseitigen, das rebeigene Aroma und den Geschmack steigern, die Komplexität und das Mundgefühl im Wein verbessern und die Aromavielfalt fördern.
Maurivin Hefestämme der nächsten Generation bieten Weinherstellern ein einzigartiges Instrumentarium, das im Vergleich mit bestehenden Hefestämmen deutlich andere Weinherstellungseigenschaften haben. Wir ermutigen alle Weinhersteller, sie auszuprobieren und die Vorteile der Maurivin Hefe der nächsten Generation selbst zu sehen.
Untenstehend finden Sie die Produktinformation für das Sortiment „Nächste Generation“.
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Nächste Generation Sortiment
Hefe mit niedrigem Hydrogensulfidgehalt
Hybridhefe
-
AWRI Paragon
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AWRI Zevii
-
AWRI Fusion
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AWRI Uvamax
-
AWRI Celebrate
-
Levadura híbrida - Resumen del producto
Hefe mit hohem Rosen-/Blumenaroma
Nicht-Saccharomyces-Hefe
Hefe mit niedrigem Hydrogensulfidgehalt
Hybridhefe
Hefe mit hohem Rosen-/Blumenaroma
Nicht-Saccharomyces-Hefe
Hefe mit niedrigem Hydrogensulfidgehalt
Hybridhefe
Hefe mit hohem Rosen-/Blumenaroma
Nicht-Saccharomyces-Hefe
Hefe mit niedrigem Hydrogensulfidgehalt
Hybridhefe
Nicht-Saccharomyces-Hefe
Hefe mit niedrigem Hydrogensulfidgehalt
Hybridhefe
Hefe mit hohem Rosen-/Blumenaroma
Nicht-Saccharomyces-Hefe
Hefe mit niedrigem Hydrogensulfidgehalt
Hybridhefe
Hefe mit hohem Rosen-/Blumenaroma
Nicht-Saccharomyces-Hefe
Maurivin PDM
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus) |
| AROMABEITRAG: | Produziert moderate bis niedrige Grade an Aroma- & Geschmacksverbindungen. Geeignet für subtile, aber positive Aromanoten von der Hefe. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemeine Verwendung für Weiß- und Rotweine - vor allem Rebsorten wie Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Cabernet, Merlot & Shiraz/Syrah. Auch geeignet für die Méthode Champenoise. |
Maurivin POP
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Produziert saubere und subtile Aromen, erlaubt den rebeigenen Noten durchzuscheinen. |
| ANWENDUNGEN: | Sehr gut geeignet für die Herstellung erstklassiger Grundweine dank der starken Fermentationseigenschaften. Hat die Fähigkeit, eine zweite Fermentation durchzuführen, um Schaumweine zu produzieren. Besitzt die Fähigkeit, als Hefe für die Neuansetzung bei festsitzenden und trägen Gärungen zu wirken. Niedrige Gesamt-SO2-Produktion |
Maurivin AWRI 350
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Hoher Grad an Esteraromen & Geschmacksnoten wie Ananas und Banane. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemein geeignet für Weißweine aus neutralen Rebsorten, wenn Aromanoten erwünscht sind. Geeignet für natürlich süße Weine aus angehaltenen Fermentationen, aromatische Weine aus Gewürztraminer & Muscat, Nouveau Rotweinstile wie Gamay & Grenache. |
Maurivin EP2
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Esterproduzierend, typisch blumiges (rosé) und perfümartiges Aroma. Subtile Aromanoten, die der Rebsorte erlauben, durchzuscheinen. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für fruchtige, süße, Weißweinstile mit hohem Restzuckergehalt. Beliebt für Rosé, Weißen Zinfandel & ähnlich fruchtige Arten. |
Maurivin Primeur
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Produziert fruchtige Aromanoten mit der Fähigkeit, Apfelsäure zu verbrauchen. |
| ANWENDUNGEN: | Ideal für Rosé, Weißweine und Nouveau Rotweinstile, vor allem junge, fruchtige Cuvées für frühen Genuss. |
Maurivin AWRI 796
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Geringer Aroma- und Geschmacksbeitrag und recht neutral. Besonders geeignet, wenn keine Beeinträchtigung der rebeigenen Note erwünscht ist. Vor allem bekannt für ihre Fähigkeit, Weine mit niedrigem Alkoholgehalt zu produzieren. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für rote Rebsortenweine wie Shiraz/Syrah, Cabernet, Merlot & Pinot Noir. Für erfolgreiche Weißweine wie Shiraz/Syrah, Cabernet, Merlot & Pinot Noir wird empfohlen, diese Hefe für die niedrigen Temperaturen zu akklimatisieren und Stickstoff hinzuzugeben. |
Maurivin AWRI 350
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Hoher Grad an Esteraromen & Geschmacksnoten wie Ananas und Banane. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemein geeignet für Weißweine aus neutralen Rebsorten, wenn Aromen erwünscht sind. Geeignet für natürlich süße Weine aus angehaltenen Fermentationen, aromatische Weine aus Gewürztraminer & Muscat, Nouveau Rotweinarten wie Gamay & Grenache. |
Maurivin AWRI R2
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus) |
| AROMABEITRAG: | Hochgradig fruchtige Aromen wie tropische Früchte, Grapefruit, Guave, Litschi & Ananas. |
| ANWENDUNGEN: | Ideal für Weißweine - vor allem Riesling, Semillon & Gewürztraminer – auch für neutrale Weine wie Colombard & Chenin Blanc. |
Maurivin Cru-Blanc
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Verstärkt das Mundgefühl, vor allem bei im Fass fermentiertem Chardonnay und während der Gelägerreifung. Kann zu fruchtigen Aromanoten beitragen. |
| ANWENDUNGEN: | Ideal für Rebsortenweißweine - vor allem im Fass fermentierten Chardonnay. Deutlicher Erfolg bei neutralen Rebsortenweinen wie Chenin Blanc & Trebbiano (Ugni Blanc). |
Maurivin Elegance
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Dieser Stamm hat die Fähigkeit, eine hohe ß-Glucosidase-Aktivität auszudrücken, was die Freisetzung von fruchtigen Rebaromen mit Terpen-Ursprung bewirkt. |
| ANWENDUNGEN: | Eine beliebte Wahl für einen Reihe von fruchtigen Rebsortenweißweinen wie Semillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay & Pinot Gris/Grigio. |
Maurivin EP2
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Esterproduzierend, typisch blumiges (rosé) und perfümartiges Aroma. Subtile Aromanoten, die der Rebsorte erlauben, durchzuscheinen. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für fruchtige, süße, Weißweinstile mit hohem Restzuckergehalt. Beliebt für Rosé, Weißen Zinfandel & ähnlich fruchtige Arten. |
Maurivin PDM
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus) |
| AROMABEITRAG: | Produziert moderate bis niedrige Grade an Aroma- & Geschmacksverbindungen. Geeignet für subtile, aber positive Aromanoten von der Hefe. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemeine Verwendung für Weiß- und Rotweine - vor allem Rebsorten wie Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Cabernet, Merlot & Shiraz/Syrah. Auch geeignet für die Méthode Champenoise. |
Maurivin Primeur
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Produziert fruchtige Aromanoten mit der Fähigkeit, Apfelsäure zu verbrauchen. |
| ANWENDUNGEN: | Ideal für Rosé, Weißweine und Nouveau Rotweinstile, vor allem junge, fruchtige Cuvées für frühen Genuss. |
Maurivin Sauvignon
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Setzt fruchtige Aromanoten frei, die auf die hohe Aktivität der β-Lyase Enzyme zurückzuführen sind. |
| ANWENDUNGEN: | Sehr empfohlen für Sauvignon Blanc - auch gut geeignet für Riesling, Viognier, Semillon & Cabernet Sauvignon. |
Maurivin UCD 522
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Komplexe Aromatik. Beliebt für die Erzeugung komplexer Weine oder wenn eine andere Verschnittoption gewünscht ist. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemeine Verwendung, empfohlen für Weiß- und Rotweine. Beliebt bei komplexen Rebsortenrotweinen wie Shiraz/Syrah, Zinfandel, Merlot & Grenache. |
Maurivin UOA Maxithiol
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Fähigkeit, aromatische Thiole zu produzieren, die deutlich fruchtige Ester von Tropenfrucht und Passionsfrucht beitragen. |
| ANWENDUNGEN: | Wird besonders für Sauvignon Blanc empfohlen, um das Aromaprofil zu verbessern. Kann auch in anderen Weißweinen wie Colombard, Chenin Blanc & Chardonnay verwendet werden. |
Maurivin AWRI 796
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Geringer Aroma- und Geschmacksbeitrag und recht neutral. Besonders geeignet, wenn keine Beeinträchtigung der rebeigenen Note erwünscht ist. Vor allem bekannt für ihre Fähigkeit, Weine mit niedrigem Alkoholgehalt zu produzieren. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für rote Rebsortenweine wie Shiraz/Syrah, Cabernet, Merlot & Pinot Noir. Für erfolgreiche Weißweine wie Shiraz/Syrah, Cabernet, Merlot & Pinot Noir wird empfohlen, diese Hefe für die niedrigen Temperaturen zu akklimatisieren und Stickstoff hinzuzugeben. |
Maurivin AWRI 350
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Hoher Grad an Esteraromen & Geschmacksnoten |
| ANWENDUNGEN: | Allgemein geeignet für Weißweine aus neutralen Rebsorten, wenn Aromen erwünscht sind. Geeignet für natürlich süße Weine aus angehaltenen Fermentationen, aromatische Weine aus Gewürztraminer & Muscat, Nouveau Rotweinarten wie Gamay & Grenache. |
Maurivin BP 725
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Steigert den roten Rebengeschmack sowie die Farbextraktion. |
| ANWENDUNGEN: | Ideal für Rote Rebsortenweine - vor allem betont fruchtige - wie like Shiraz/Syrah, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Grenache & Merlot. |
Maurivin EP2
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Esterproduzierend, typisch blumige (rosé) und parfümartige Aromen. Subtile Aromanoten, die der Rebsorte erlauben, durchzuscheinen. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für fruchtige, süße, Weißweinstilen mit hohem Restzuckergehalt. Beliebt für Rosé, Weißen Zinfandel & ähnlich fruchtige Arten. |
Maurivin B
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Produziert niedrige Grade an Aroma- und Geschmacksnoten, erlaubt den vollen Ausdruck der Rebsortencharakteristiken. Verbessert die Farbextraktion von roten Rebsorten und produziert einen niedrigen Alkoholertrag. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für rote Rebsortenweine wie Shiraz/Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot & Pinot Noir. |
Maurivin PDM
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus) |
| AROMABEITRAG: | Produziert moderate bis niedrige Grade an Aroma- und Geschmacksverbindungen. Bestens geeignet für subtile, aber positive Aromatik von der Hefe. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemeine Verwendung für Weiß- und Rotweine - vor allem Rebsorten wie Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Cabernet, Merlot & Shiraz/Syrah. Nicht geeignet für die Méthode Champenoise. |
Maurivin Primeur
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Produziert fruchtige Aromanoten mit der Fähigkeit, Apfelsäure zu verbrauchen. |
| ANWENDUNGEN: | Ideal für Rosé, Weißweine und Nouveau Rotweinstile, vor allem junge, fruchtige Cuvées für den frühen Genuss. |
Maurivin UCD 522
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Komplexe Aromatik. Beliebt für die Erzeugung komplexer Weine oder wenn eine andere Verschnittoption gewünscht ist. |
| ANWENDUNGEN: | Allgemeine Verwendung, empfohlen für Weiß- und Rotweine. Beliebt bei komplexen Rebsortenrotweinen wie Shiraz/Syrah, Zinfandel, Merlot & Grenache. |
Platinum
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae |
| AROMABEITRAG: | Kann kein erkennbares Hydrogensulfid produzieren und eliminiert potenziell von der Hefe eingeleitete reduktive Noten. Steigert das rebeigene Aroma. |
| ANWENDUNGEN: | Empfohlen für fruchtige Weine. Ideal für alle Rebsorten & Weinstile, vor allem weiße Rebsorten. |
AWRI Paragon
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces cariocanus (nicht-GVO hybrid) Auch als AWRI 1501 bekannt. |
| AROMABEITRAG: | Intensive, fruchtige Aromen mit Ester- & blumigen Noten. Betont das Gaumengewicht, die Komplexität & das Mundgefühl. |
| ANWENDUNGEN: | Geeignet für Chardonnay, Colombard, Semillon & andere Weißweine |
AWRI Zevii
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces kudriavzevii (nicht-GVO hybrid) Auch als AWRI 1503 bekannt. |
| AROMABEITRAG: | Vermittelt Gaumenfülle mit verstärktem Fruchtgeschmack mit Komplexität & Textur. Verbessert die rebeigenen Fruchtaromen in Weißweinen. In Rotweinen sind die Aromanoten subtiler und erlauben den rebeigenen Aromen, durchzuscheinen. |
| ANWENDUNGEN: | Geeignet für Weißweine wie Pinot Gris/Grigio, Viognier & Verdelho. Betont das Gaumengewicht & Mundgefühl bei Rotweinen wie Cabernet, Shiraz/Syrah, Malbec & Merlot. |
AWRI Fusion
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces cariocanus (nicht-GVO hybrid). Auch als AWRI 1502 bekannt. |
| AROMABEITRAG: | Trägt wesentlich zum Mundgefühl & zur Textur bei, verbesserte Komplexität & intensiveres Aroma für Weiß und Rotweinarten. |
| ANWENDUNGEN: | Geeignet für Weißweine wie Pinot Gris/Grigio, Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc & Colombard. Perfekt für Rotweine wie Pinot Noir, Pinotage, Cabernet, Merlot & Malbec. |
AWRI Uvamax
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum (nicht-GVO hybrid). Auch als AWRI 1505 bekannt. |
| AROMABEITRAG: | Senkt den flüchtigen Säuregrad und hat eine hohe Alkoholtoleranz. |
| ANWENDUNGEN: | Späternte, stark zuckerhaltige Traubensäfte, bei denen der Wunsch besteht, die flüchtige Säure zu verringern. |
AWRI Rosa
| STAMM: | Saccharomyces cerevisiae. Auch als AWRI 2965 bekannt. |
| AROMABEITRAG: | AWRI Rosa produziert erhöhte Mengen an 2-Phenylethanol und 2-Phenylethylacetat, was zu einem Wein mit intensiven blumigen und Rosenblüten-Aromen führt. |
| ANWENDUNGEN: | Weiße Rebsorten wie Grauburgunder, Riesling, Chardonnay, Colombard und Sémillon eignen sich gut für diese Hefe. |
AWRI Obsession
| STAMM: | Metschnikowia pulcherrima Auch als AWRI 3050 bekannt. |
| AROMABEITRAG: | Betont die Farbe, dunkle Fruchtaromen und Gaumenkomplexität von Rotweinen. |
| ANWENDUNGEN: | Am besten geeignet für Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz und andere Rotweinarten. |
