Ingredientes para vinos
La cartera de ingredientes para vinos de Maurivin representa la última incorporación a nuestra capacidad para proporcionar una gama completa de soluciones para los productores de vino.
La gama Maurivin de levadura para la elaboración de vino y las ayudas para la fermentación de Mauriferm son renombradas por su alta calidad, pureza y rendimiento, y son las preferidas por los productores de vino en todo el mundo para la producción de vinos de calidad. Para potenciar la experiencia de nuestros clientes, hemos complementado la gama de productos con una selección de taninos, enzimas y ayudas para la fermentación que simplifican el proceso de compra de nuestros clientes.
Cada una de estas biotecnologías de alta calidad contribuye en gran medida a la producción de tipos de vinos mejorados. Aunque los taninos se emplean en general como antioxidante, también pueden reducir herbáceos y caracteres inmaduros en el vino. Nuestra gama de enzimas ha sido cuidadosamente seleccionada como referente como un método rentable para aumentar el rendimiento, el sabor y el color en variedades y tipos de vino distintos.
Para ayudarle a identificar qué ingrediente para el vino es más adecuado para su aplicación deseada, consulte nuestras fichas de información del producto online a continuación.
Taninos
Las características habituales de los estilos de vinos del «Nuevo Mundo», afrutados, accesibles, más maduros y más redondos, los hacen más propensos a tener taninos más suaves.
La gama Mauritan de taninos permite que los vinos muestren un buen equilibrio de fruta, estructura, alcohol y sensación en boca. Nos esforzamos por lograr que los productores de vino produzcan vinos de calidad que sean opulentos, suntuosos, exuberantes y densos, a la vez que nuestros taninos han sido minuciosamente seleccionados para actuar con nuestra levadura especializada y gamas de ingredientes.
Los taninos llevan más de un siglo añadiéndose al vino. Se ha observado que estos añaden más complejidad y textura al vino, aparte de reducir el efecto de oscurecimiento en vinos almacenados durante largos periodos de tiempo.
Nuestros taninos se eligen cuidadosamente con dos objetivos clave en mente: antioxidación y sensación en boca. Algunos taninos son mucho más eficaces como antioxidantes que otros, y la estequiometría de nuestro tanino 100 % castaño (elágico) es perfecta para su uso como tanino sacrificial. En cuanto a la sensación en boca, nuestro equipo de I+D ha seleccionado una mezcla de taninos hidrolizados y condensados que eliminan caracteres verdes y herbáceos del vino, potencian el volumen y la sensación en boca y generan uniones para estabilizar el color en vinos tintos.
A continuación, encontrará las fichas de información del producto.
Fichas de información del producto
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Taninos
Mauritan Vini
Si necesita ayuda para elegir un tanino, póngase en contacto con nuestros asesores expertos en ventas técnicas:
wineinfo@abbiotek.com
Enzimas
Las enzimas son simplemente como tijeras y cada una tiene una característica específica y función distintas.
La gama Maurizym ha sido desarrollada para ser ultraeficiente para cada función que se les exija llevar a cabo. Una de las enzimas principales que requieren los productores de vino es una pectinasa que aumente el rendimiento del mosto de la uva. Nosotros contamos con una gama de pectinasas fuertes que, con tan solo una pequeña dosis, resultan muy eficaces. Asimismo, AB Biotek ha desarrollado combinaciones de enzimas multifuncionales, por consiguiente, pueden utilizarse en los procesos de flotación y clarificación a la vez que mejoran el rendimiento del zumo. Más aún, estamos desarrollando enzimas de color que proporcionan mayor pigmento y tonalidad a los vinos tintos e, igualmente importante, contribuyen a la estabilidad con el tiempo.
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Enzimas
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Bacteria
While some winemakers utilise 'wild' bacteria in the winery to undertake malolactic fermentation, climate change and the extended vintage period is putting this practise at risk. Uncertainty can bring highly acidic wines and delays to bottling and packaging wines for early release. As a result, many winemakers are turning to freeze-dried bacteria to gain certainty over the process and ensure wines are ready to market.
AB Biotek scientists have screened and tested hundreds of natural isolates to identify low pH tolerant bacteria (pH < 3.2), with strong and robust fermentation properties, in addition, we have screened for the profuction of biogenic amines and taints such as ethyl glaicol and vinyl glaicol, and in each condition tested we have not seen these compounds produced, In applications testing completed so far, it appears the buttery (diacetyl) aroma can be modulated, with more produced using sequential inoculation. If less of this trait is required, then coinoculation is suggested.
Below you will find the product information sheets.
Product information sheets
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Bacteria
If you require assistance in choosing a bacteria please contact our expert technical sales advisors:
wineinfo@abbiotek.com
Ayudas para la fermentación
Está perfectamente establecido en el sector mundial del vino que podrían evitarse las fermentaciones detenidas o demoradas si se suplementan vitaminas, nutrientes y minerales esenciales en la fermentación del mosto.
AB Biotek proporciona una gama de productos que pueden añadirse durante el proceso de fermentación para minimizar la posibilidad de fermentaciones problemáticas. Cada producto de la gama Mauriferm y Maurivit ha sido diseñado y formulado para garantizar que la levadura sea capaz de completar la fermentación.
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Ayudas para la fermentación
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