Ingredientes do vinho
O portfólio de ingredientes do Vinho Maurivin representa a nossa última adição à nossa capacidade de fornecer uma gama completa de soluções para os produtores e/ou enólogos.
A gama Maurivin de leveduras para a produção de vinho e os auxiliares de fermentação Mauriferm são conhecidos pela sua alta qualidade, pureza e desempenho e são os escolhidos por produtores e/ou enólogos de todo o mundo para a produção de vinhos de qualidade. Para melhorar a experiência do cliente, complementámos a gama de produtos com uma variedade de taninos, enzimas e auxiliares de fermentação simplificando assim o processo de compra dos nossos clientes.
Cada uma destas biotecnologias de alta qualidade tem um contributo forte na produção e melhorias de estilos de vinho . Embora os taninos sejam geralmente utilizados como antioxidantes, também são capazes de reduz as características herbáceas e pouco maduras do vinho. A nossa gama de enzimas foi escolhida cuidadosamente para ser a referência de um método económico para o aumento do rendimento, sabor e cor em diferentes variedades e estilos de vinho.
Para o ajudar na identificação da variedade de levedura mais adequada para a sua aplicação desejada, consulte as nossas fichas de informação de produto abaixo.
Taninos
Como os "estilos vinícolas do Novo Mundo" são normalmente bastante frutados, acessíveis, mais maduros e completos, é mais provável a presença de taninos mais suaves.
A gama Mauritan de taninos permite que os vinhos exibam um bom equilíbrio de fruta, estrutura, álcool e paladar / sensação em boca . Esforçamo-nos para permitir aos produtores e/ou enólogos produzir vinhos de qualidade opulentos, ricos, exuberantes e densos e os nossos taninos foram cuidadosamente selecionados para colaborar com as nossas gamas especializadas de leveduras e ingredientes.
Os taninos são adicionados ao vinho há mais de um século. Observou-se que conferem mais complexidade e textura ao vinho, bem como reduzem os efeitos de escurecimento dos vinhos armazenados por longos períodos.
Os nossos taninos foram cuidadosamente selecionados com dois fatores-chave em mente: antioxidação e paladar/ sensação em boca. Alguns taninos são mais eficazes como antioxidantes do que outros, e a estequiometria dos nossos taninos de 100% castanho (elágico) são perfeitos para a utilização como tanino de sacrifício. Em relação ao paladar, a nossa equipa de pesquisa e desenvolvimento selecionou uma mistura de taninos hidrolisáveis e condensados que removem as características verdes e herbáceas do vinho, aumentam o volume e paladar/ sensação em boca , bem como criam ligações para estabilizar a cor em vinhos tintos.
Pode encontrar abaixo as fichas de informação de produto.
Informações de produto
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Taninos
Mauritan Vini
Se precisar de ajuda na escolha de um tanino, contacte os nossos assessores especialistas em vendas técnicas:
wineinfo@abbiotek.com
Enzimas
As enzimas são na sua actuação como tesouras sendo que cada enzima tem uma característica específica e função diferentes.
A gama Maurizym foi desenvolvida para ser altamente eficiente para todas as funções que necessita de realizar. Umas das enzimas principais exigida pelos produtores e/ ou enólogos é uma pectinase que aumenta o rendimento de mosto, sendo que contamos com uma gama forte de pectinases que requer uma dose reduzida, mas que é bastante eficaz. A AB Biotek também desenvolveu combinações de enzimas multifuncionais e, portanto, podem ser utilizadas nos processos de flutuação e de clarificação, ao mesmo tempo que melhoram o rendimento do mosto. Além disto, estamos a desenvolver enzimas de cor que fornecem mais pigmentação e tonalidade aos vinhos tintos, e, de forma igualmente importante, ajudam na estabilidade ao longo do tempo.
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Enzimas
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Bacteria
Auxiliares de fermentação
Está bem estabelecido na indústria vinícola mundial que as fermentações paradas ou lentas podem ser evitadas com suplementação de vitaminas, nutrientes e minerais essenciais na fermentação do mosto.
A AB Biotek fornece uma gama de produtos que pode ser adicionada ao longo do processo de fermentação para minimizar a possibilidade de fermentações problemáticas. Cada produto da gama Mauriferm™ e Maurivit™ foi concebido e formulado para assegurar que a levedura consegue concluir a fermentação.
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Auxiliares de fermentação
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