Ingredienti del vino
Il gamma di ingredienti da vino Maurivin rappresenta l'ultimo anello della nostra capacità di presentare una gamma completa di soluzioni per i produttori di vino.
Le linee di lieviti da vino Maurivin e di attivanti di fermentazione Mauriferm sono rinomate per l’alta qualità, la purezza e il rendimento e sono preferite dai viticoltori di tutto il mondo per la produzione di vini di qualità. Per migliorare l'esperienza dei nostri clienti e per semplificare i loro acquisti abbiamo integrato la gamma di prodotti con una linea di tannini, enzimi e attivanti di fermentazione.
Ognuna di queste biotecnologie di alta qualità contribuisce fortemente alla produzione di tipologie di vino migliori. I tannini sono generalmente usati come antiossidanti, ma possono anche ridurre il carattere erbaceo e acerbo nel vino. La nostra linea di enzimi è stata accuratamente scelta per essere il punto di riferimento come metodo economicamente vantaggioso per aumentare la resa, il sapore e il colore in diverse varietà e tipologie di vino.
Per ulteriori informazioni e per facilitare l'identificazione degli ingredienti del vino più adatti per l'applicazione desiderata, fare riferimento alle schede di informazioni dei prodotti riportate online.
Tannini
Poiché le “tipologie dei vini del Nuovo Mondo” sono normalmente fruttate,accessibili, più mature e rotonde, è probabileche abbiano anche tannini più morbidi.
La linea di tannini Mauritan consente ai vini di mostrare un buon equilibrio di frutta, struttura, alcol e gusto. Facciamo del nostro meglio per consentire ai viticoltori di produrre vini di qualità opulenti, ricchi, gustosi e densi e i nostri tannini sono stati accuratamente selezionati per lavorare con le nostre linee specializzate di lieviti e ingredienti.
I tannini vengono aggiunti al vino da oltre un secolo. È stato rilevato che apportano maggiore complessità e struttura al vino, e che riducono la tendenza all’imbrunimento nei vini conservati per lunghi periodi di tempo.
I nostri tannini sono accuratamente selezionati con due obiettivi chiave in mente: antiossidazione e gusto. Alcuni tannini sono molto più efficaci come antiossidanti di altri, e la stechiometria dei nostri tannini di castagno al 100% (ellagico) risulta perfetta per l'uso come tannino sacrificale. Per quanto riguarda il gusto, il nostro team di ricerca e sviluppo ha selezionato una miscela di tannini idrolizzabili e condensati che rimuovono dal vino i caratteri verdi erbacei, ne esaltano il volume e il gusto e generano legami per stabilizzare il colore nei vini rossi.
Di seguito sono riportate le schede informative dei prodotti.
Schede informative sui prodotti
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Tannins
Mauritan Vini
If you require assistance in choosing a tannin please contact our expert technical sales advisors:
wineinfo@abbiotek.com
Enzimi
Gli enzimi sono come forbici, e ogni enzima ha una sua specificità e una funzione differente.
La linea Maurizym è stata sviluppata per essere ultra-efficiente per ogni funzione richiesta. Uno dei principali enzimi richiesti dai viticoltori è una pectinasi che aumenta la resa del succo di uva. Disponiamo di una linea di forti pectinasi impiegabili a bassi dosaggi ed estremamente efficaci. AB Biotek ha sviluppato anche diverse combinazioni di enzimi multifunzionali utilizzabili nei processi di flottazione e chiarificazione anche per migliorare la resa del succo. Inoltre, stiamo sviluppando enzimi per il colore che apportano pigmenti e tonalità maggiori ai vini rossi e contribuiscono alla stabilità nel tempo.
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Enzimi
Per assistenza nella scelta degli enzimi, contattate i nostri esperti consulenti tecnici di vendita:
wineinfo@abbiotek.com
Bacteria
While some winemakers utilise 'wild' bacteria in the winery to undertake malolactic fermentation, climate change and the extended vintage period is putting this practise at risk. Uncertainty can bring highly acidic wines and delays to bottling and packaging wines for early release. As a result, many winemakers are turning to freeze-dried bacteria to gain certainty over the process and ensure wines are ready to market.
AB Biotek scientists have screened and tested hundreds of natural isolates to identify low pH tolerant bacteria (pH < 3.2), with strong and robust fermentation properties, in addition, we have screened for the profuction of biogenic amines and taints such as ethyl glaicol and vinyl glaicol, and in each condition tested we have not seen these compounds produced, In applications testing completed so far, it appears the buttery (diacetyl) aroma can be modulated, with more produced using sequential inoculation. If less of this trait is required, then coinoculation is suggested.
Below you will find the product information sheets.
Product information sheets
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Bacteria
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Attivanti di fermentazione
Nell'industria vinicola globale è ben noto che le fermentazioni ferme o rallentate possono essere evitate con l’integrazione di vitamine essenziali, nutrienti e minerali nella fermentazione del succo d'uva.
AB Biotek propone una linea di prodotti da aggiungere durante il processo di fermentazione per minimizzare la possibilità di fermentazioni problematiche. Ogni prodotto delle linee Mauriferm e Maurivit è stato progettato e formulato per garantire che il lievito sia in grado di completare la fermentazione.
Di seguito sono riportate le schede informative dei prodotti.
Schede informative sui prodotti
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Attivanti di fermentazione
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